Les chèvres et leur alimentation
Pour produire le lait qui servira à la fabrication du fromage de Valençay, les chèvres de race Alpine et Saanen sont utilisées ainsi que le croisement de ces deux races.
Le désaisonnement est autorisé. Le chargement maximal est de 12 chèvres par ha de surface fourragère.
En moyenne, une chèvre consomme environ 3 kg de MS (matière sèche) par jour.
La chèvre est un ruminant donc son alimentation doit être composée majoritairement d’herbe consommée fraîche lors du pâturage ou distribuée à l’auge, conservée sous forme de foin (très sec) ou d’enrubannage (un peu plus humide). Pour compléter sa ration, on y ajoute des céréales produites sur l’exploitation (orge, avoine, maïs, colza, tournesol, etc…) et des aliments du commerce composés principalement de fourrages déshydratés (luzerne, pulpe de betterave), de céréales et d’oléagineux et de minéraux, vitamines et oligo-éléments. Pour voir une représentation graphique de l'alimentation, cliquez ici.
L’utilisation de l’herbe enrubannée est autorisée sous certaines conditions (respect d’un taux maximal d’humidité, d’une quantité maximale distribuée par chèvre par jour et du stade de récolte de la plante). L’utilisation d’OGM dans la ration des chèvres laitières est interdite ainsi que l’implantation de cultures OGM sur une exploitation produisant du lait pour l’AOP Valençay.
Un système intensif utilisant uniquement de la paille en complément exclusif de concentrés est interdit.
