Chiffres-clés 2018

334.82 tonnes commercialisées (+1.89 % par rapport au tonnage 2017) par 31 opérateurs (22 producteurs fermiers en vente directe, 5 transformateurs et 4 affineurs) dont 29 % en production fermière (97.75 tonnes)

18.38 tonnes de Petit Valençay AOP (environ 5.5 % de la production totale)

Plus de 1.4 million de Valençay AOP et de 160 000 Petit Valençay AOP commercialisés par an !