Cheesecake au Valençay

cheesecake valencay

Ingrédients (pour 4 personnes) :

150g de biscuits salés type Tuc
90 g de beurre
300 g de Valençay
200 g de fromage blanc
4 œufs
150 g de tomates cerises colorées
1 branche de basilic
1 cs d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation : 20mn

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer les biscuits et le beurre mou. Garnir un cercle ou un moule de 18 cm. Bien tasser à l'aide du dos d'une cuillère en remontant sur les bords.
3. Passer au four pendant 10 minutes.
4. Baisser la température du four à 140°C.
5. Fouetter le fromage et le fromage blanc jusqu'à avoir un mélange lisse. Ajouter les œufs et mélanger brièvement. Assaisonner et ajouter quelques feuilles de basilic finement ciselées. 
6. Verser la crème sur les biscuits et faire cuire pendant environ 45 minutes.
7. Laisser refroidir.
8. Au moment de servir, répartir les tomates dessus. Assaisonner et verser l'huile d'olive en filet sur les tomates...