Mille-feuille de Valençay à la tomate
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 Valençay mi-sec
3 tomates
8 jaunes d’œufs
4 tranches de pain de mie
4 tranches fines de poitrine fumée
Préparation : 20mn
Cuisson : 15mn
1. Laver les tomates. Tailler les tomates en rondelles. Sauter les rondelles de tomates dans l’huile d’olive sur feu doux.
2. Tailler le Valençay en fines tranches. Disposer les rondelles de tomates et les tranches de Valençay les unes sur les autres en alternant.
3. Tailler de fines tranches de pain de mie. Déposer le mille-feuille sur la tranche de pain de mie découpée.
4. Utiliser des cure-dents pour faire tenir verticalement les lamelles de poitrine contre le mille-feuille.
5. Mettre au four chaud à 150° pendant 15 mn.
6. Servir chaud sur un lit de mâche décoré de tomates cerises et de cerfeuil.
